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又是一年芒种时 红膏虾皮新上市

2018-06-25 16:32:03   来源:   评论:0 点击:
—— 寻逆黄河口神秘美味——
     
芒种时节各地农忙,而在东营黄河口带,则有一种正当时令的水产品开始收获了,那就是芒种虾皮,又叫做芒种皮。这时候渔农家家户户、忙得不亦乐乎,炎热的夏日图景在这样热火朝天的劳动中逐渐铺展开来。那么今天明升体育官方备用网址老黄历就为你介绍,虾皮中的贵族芒种虾皮。


      熟悉水产行业的人都会知道,一年之中在“芒种”季节特产一种虾皮叫“芒种皮”。 芒种虾皮产自每年芒种时节前后半个月旺发,故称之为“芒种皮”。芒种皮与一般的虾皮不同,虾体粗大、发红、味美,虾皮背至尾带红膏。其钙质含量高,营养丰富、风味独特。 那一碟浅金色半透明的小虾皮,个个饱满均匀,里面浅粉色的虾肉若隐若现,背部尾部一点红色的虾膏格外惹眼。这道芒种虾皮,是东营黄河口人传统的待客佳肴,可以直接当做佐酒小菜,悠远的清香在口中萦绕不散,非常美味。


       芒种,农历二十四节气中的第9个节气,此时是收获带"芒"的植物的季节,稻田一片新绿,随后,仲夏时节正式开始,黄河入海口地区即将进入闷热潮湿。这个时候,会盛产一种最好的虾皮——芒种皮,坊间称为——红背小银龙。 芒种虾是芒种前后处于产卵期的毛虾,这个时节的毛虾又丰腴又饱满,只有稍纵即逝的一个月产期,用这最佳一个月捕捞的虾制作的虾皮,就是虾皮中的极品——芒种虾皮。



      和常见虾皮干瘪外壳下藏着一点难以寻觅的枯瘦虾干不同,芒种虾皮是浅金色的,个头更大,透过半透明的外壳还可以看见里面肥美的虾肉和宝石一样的红膏。鲜美、清香,滋味无穷。芒种过后不久,毛虾产完卵,就变成像纸一样薄的瘦削,味道口感就与芒种毛虾无法同日而语了。 芒种虾皮主产自黄河口海渔场,以明升体育官方备用网址优质水域一带最佳,相传古时宫廷视之为季节的佳品,价格也是寻常虾皮的数倍。只有经验丰富的渔人才能抓住时机,大量捕获。捞起的野生毛虾立刻风干,并且是淡干,不会加盐来刻意延长储存期,制出来的虾干完全可以当做开胃小菜直接吃,充满了明升手机网站的滋味。拿芒种虾跟手工豆腐搭配,香菜和酱油提味,更吃出一层虾的鲜美以及独特的口感。


虾皮味甘、咸、性温,具有理气开胃之功效。芒种虾的营养价值比普通虾皮更高,含钙量比大黄鱼、对虾、牛肉都要高出许多,被称为“钙库”。虾皮还有镇定作用,对神经衰弱、倒时差的人都大有帮助。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量。 芒种虾皮一年唯一季有,纯野生,绝无假货,是煮点心,赠亲友的上等佳品。


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